“단순하지만 영양이 있는 음식을 준비해야 한다. 고기와 기름진 케이크, 어떤 종류의 양념이 든 파이 등은
가장 건강하며 영양 있는 음식이 아니다. … 과실과 곡류를 가장 단순한 방법으로 요리하면 가장 건강에 좋다.
그리고 가장 많은 양의 영양을 몸에 줄 것이며, 지력도 상하게 하지 않을 것이다.”(2증언, 400)

“또 어떤 사람들은 건강에는 단순한 식사가 필요하므로 식물의 선택이나 요리에 대하여 별로 주의할 필요가 없다고 생각한다. 어떤 사람들은 신체조직의 요구에 응할 수 있을 만큼 충분하게 여러 가지 종류의 식물을 취하지 않고,
아주 보잘 것 없는 식사로 스스로를 제한하여 고통을 당한다.”(치료, 318)

“훌륭한 건강을 소유하려면 좋은 피를 가져야 한다. 왜냐하면 피는 생명의 흐름이기 때문이다. 적당한 음식을
공급하고, 깨끗한 공기를 호흡함으로 맑아지고 활기를 얻게 되면, 피는 신체조직의 각 부분에 생명과 활력을
가져다준다. 순환이 완전하면 할수록 이 일은 더욱 더 잘 이루어질 것이다.”(치료, 271)

“차나 커피가 자기들에게 대단한 유익을 주는 것이라고 생각한다. 그러나 이것은 잘못이다. 차와 커피는 신체조직에 자양분을 주지 못한다. 그 효과는 소화 흡수 작용을 하기도 전에 일어난다. 그러나 기운이 나는 듯이 느껴지는 것은 다만 신경의 흥분일 뿐이다. 그 자극의 영향이 사라지면 비상적인 힘은 빠지고 그 결과는 그만큼 노곤하고
쇠약해진다. ”(절제, 78)

“음식이 건강에 불량한 것이며 지방질이 많고 소화에 도움이 안 되는 조미료들로 준비된 음식을 먹는다면
결과적으로 더욱 큰 해를 모면치 못할 것이다. ”(2기별, 427)

“음식은 단순한 방법으로, 동물성 기름을 쓰지 말고 준비할 것이나 그것이 자양분이 있고 건강에 좋으며
구미가 당기게 하기 위하여 노력을 기울여야 할 것이다.”(2증언, 485)

“영양분 없고 메마른 음식은 어떠한가? 나는 건강 법칙에 엄격하게 일치하여 음식의 양과 질의 중요성을 말해 왔다. 그러나 영양 없고 메마른 음식을 권하고자 하지 않는다. 나는 많은 사람들이 건강 법칙에 대한 그릇된 입장을 취하여 너무 빈약한 식사를 하는 것을 보게 되었다.

그들은 신체의 영양에 관하여 생각지도 않고 마련한 보잘것없고 빈약한 음식으로 살아간다. 변질되지 아니한 입맛이 즐길 수 있을 정도의 요리를 하는 것이 중요하다. 우리가 원칙에 의하여 고기, 버터, 민스파이, 양념, 돼지기름,
그리고 위를 자극하고 건강을 해하는 것들을 사용하지 않는다는 이유로 먹는 것이 별로 중대한 결과를 초래하지
않는다고 생각해서는 결코 안 된다.”(2증언, 366-367)